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我國突破食品營養成分精準檢測關鍵技術 守護人民“舌尖上的安全”
2025年12月29日 11:06:39
來源：化工儀器網 點擊量：5351
近日，市場監管總局組織國內優勢科技力量集中攻關，針對功能酯、低聚糖等食品營養成分標準物質長期缺失的行業共性難題，研制出涵蓋嬰幼兒配方食品中60余種營養成分的多特性量質控標準物質，實現了從方法到標物的全面技術支撐。
近日，市場監管總局組織國內優勢科技力量集中攻關，針對功能酯、低聚糖等食品營養成分標準物質長期缺失的行業共性難題，成功實現系列關鍵技術突破，為我國食品營養檢測與質量監管提供了權威統一的“度量標尺”。
標準物質是具有確定特性值的均勻物質，用于校準儀器、評價方法及質量控制，形態包括純的或混合的氣體、液體、固體。其特性需滿足準確性、均勻性和穩定性，按準確度分為一級(高精度校準)和二級(日常檢測)。
長期以來，脂肪酰基鏈結構、低聚糖糖苷鍵連接方式等精細結構的表征技術，以及高準確度純度定值技術，是制約相關標準物質研制的核心瓶頸。此次專項研究中，科研團隊攻克了上述技術難點，成功研制出包括甘油酯、磷脂、低聚糖在內的7種高純度國家標準物質。這些標準物質如同精準的“化學砝碼”，為相關營養成分的檢測建立了可靠的基準。
以此為基礎，研究同步解決了食品中可溶性膳食纖維、酵母β-葡聚糖、脂溶性維生素等多種關鍵營養成分的準確測量難題。項目同期發布了《食品安全國家標準 食品中膳食纖維的測定》等3項國家標準，并研制出涵蓋嬰幼兒配方食品中60余種營養成分的多特性量質控標準物質，實現了從方法到標物的全面技術支撐。
據了解，目前，相關成果已在多家食品檢測機構與嬰幼兒配方奶粉生產企業中得到實際應用。通過引入這些高精度標準物質，能夠顯著提升檢測結果的準確性與可靠性，有效避免因標準缺失導致的檢測誤差，為守護消費者“舌尖上的安全”提供堅實的保障。
素材來源：科技日報
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