【福立儀器】福立F80氣相色譜儀，HS950全自動頂空進樣器對啤酒中低沸點香味成分測定

前言

啤酒作為風靡全球的酒精飲料，具有獨特的口感與風味，備受消費者喜愛。啤酒的釀造主要包含原料準備、糖化、煮沸、發酵、熟化、包裝等過程，每個步驟都對其品質有著至關重要的影響，關系著品質穩定性、安全性與風味特征進而影響消費者健康與企業市場競爭力。隨著市場監管日趨嚴格，建立精準高效的多維度檢測體系成為行業剛需。

福立儀器采用HS950全自動頂空進樣器搭配F80氣相色譜儀，針對啤酒樣品開展了乙醇含量測定(保障產品標識合規性)、低沸點風味成分測定(解析啤酒關鍵風味組分)、硫化物檢測(控制不良風味閾值)與鹵代烴和聯二酮檢測(溯源產品原料用水安全與控制不良風味閾值)的應用檢測方案。為啤酒品質安全、不良風味控制、產品穩定性檢測提供準確可靠的數據支撐。適用于啤酒成品出廠檢驗，還可追溯至原料準備、麥汁發酵、熟化、儲酒等關鍵工序，助力生產工藝動態調控。

啤酒的口感與風味主要受釀造及存儲過程產生的風味物質影響。啤酒釀造及存儲過程中所產生的醇、酯、醛、酮、萜烯類、酚類、有機酸類和硫化物等造就了啤酒獨特的風味。其中風味閾值低，含量較高的低沸點香味成分乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、異丁醇、乙酸異戊酯、異戊醇等化合物是影響啤酒風味的關鍵組分。本文參考食品安全國家標準 《酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》(GB 5009.225-2023)，采用HS950全自動頂空進樣器搭配F80氣相色譜儀(附FIDD檢測器)，對啤酒樣品中6種低沸點香味成分進行了分析。方法穩定可靠，目標物線性范圍良好，靈敏度較高，有很好的重現性，能夠對樣品進行準確定性定量。適用于啤酒樣品出廠檢測、市場監督及啤酒創新研發等多個領域。

儀器配置

1.F80氣相色譜儀，附氫火焰離子化檢測器。

2.HS950全自動頂空進樣器。

將脫氣后的啤酒樣品密封于頂空瓶，在 HS950 控制下完成加熱平衡、定量取樣與熱進樣；目標組分隨載氣進入 F80 色譜柱，基于氣液分配系數差異實現分離，最終通過 FID 檢測器檢測，依據保留時間定性、外標 / 內標法定量，完整捕捉乙醛、乙酸乙酯、異戊醇等關鍵低沸點香味成分。

福立 F80 氣相色譜儀與 HS950 全自動頂空進樣器的組合方案，以 “精準、高效、便捷、合規” 為核心優勢，解決啤酒中低沸點香味成分檢測痛點。無論是啤酒企業日常質控、新品研發，還是第三方檢測機構批量檢測，該系統都能提供穩定可靠的技術支撐，助力企業把控產品風味品質，提升市場競爭力。