苯甲酸主要用于抗真菌及消毒防腐、香料和食品防腐劑等的生產。理論上，苯甲酸及其鈉鹽的毒性很低,在合理劑量下可經人體正常代謝排出。山梨酸也是另一種在食品中廣泛使用防腐劑，安全性好，但超標使用影響骨骼發育，加重肝腎負擔。

糖精鈉，甜度為蔗糖200~700倍，是普遍使用的一種人工合成甜味劑。它在人體內不被吸收，但若過量攝入，會降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

在食品生產中，部分企業為提升產品口感、延長保質期，易出現超范圍使用上述食品添加劑的情況，導致產品不合格，威脅消費者健康。為嚴格把控食品質量安全，本文依據標準《GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》，建立食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的超高效液相色譜檢測方法，可為食品中防腐劑和甜味劑的檢測提供參考。

EXPEC 5180 超高效液相色譜儀（具體配有二元超高壓輸液泵ULC 580、自動進樣器AS 580、柱溫箱CH 582、二極管陣列檢測器DAD 580，溶劑盤ET 580）

參照《GB 5009.28-2016 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的測定》標準，樣品經水提取，高脂肪樣品經正己烷脫脂、高蛋白樣品經蛋白沉淀劑沉淀蛋白，離心后取上清液適量過0.22μm濾膜，待液相色譜測定。

采用EXPEC 5180檢測獲得的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉色譜圖如下：

用水逐級稀釋標準儲備液得到一系列濃度的苯甲酸、山梨酸和糖精鈉混合標準工作溶液(0.2 μg/mL、0.5 μg/mL、1μg/mL、2 μg/mL、5 μg/mL、10 μg/mL 和 20 μg/mL)，從低到高濃度依次進樣分析，以標準系列溶液中目標物的質量濃度為橫坐標，其對應的峰面積為縱坐標， 建立校準曲線，線性相關系數均≥0.9999。

配置0.5μg/mL標準溶液進樣，按照S/N=10和S/N=3計算定量限和檢出限：

配制濃度為 0.5μg/mL、2μg/mL、10μg/mL 的苯甲酸、山梨酸和糖精鈉混合標準溶液，分別連續進樣 6 針，分析各組樣品保留時間和峰面積的 RSD 以考察儀器精密度，結果顯示：保留時間 RSD 范圍 0.08~0.37%，峰面積 RSD 范圍 0.18~4.59%。

通過對空白樣品進行 2 個濃度的加標回收實驗，結果顯示：加標回收率（n=6）范圍 89.1~101.7%。